RECETA DE LAS HUMITAS PERUANAS
Raciones: 5 personas
Calorías: 239kcal
Ingredientes
- 7 mazorcas de choclos o maíz tierno con las hojas
- 3 tz de queso fresco rallado o desmenuzado puede usar queso mozzarella
- 1 tz de cebolla blanca o perla picada finamente
- 1 cdta de semillas de cilantro en polvo
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1 tz de harina de maíz
- ¼ tz de crema de leche o nata liquida
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas mas grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas.
- Ponga las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego cierne y guarde las hojas hasta el momento de envolver las humitas.
- Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusas, y use un cuchillo para desgranar los choclos, si no tiene una vaporera para cocinar las humitas guarde las tusas para hacer una vaporera.
- En el procesador de alimentos ponga los granos de choclos, 1 taza de queso, las cebollas picadas, los ajos machacados, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la crema, los huevos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.
- En una olla de tipo tamalera ponga aproximadamente 2½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no tiene una vaporera ponga las tusas y algunas de las hojas de choclo en el fondo de la olla, así mismo el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente.
- Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo,
- Luego, rellene las hojas con una buena cucharada de la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas y use las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita.
- Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla con la vaporera, recomiendo colocar cada humita de forma un poco inclinada y si tienen alguna apertura póngalas con esa parte hacia arriba. Cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla.
- Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.
- Sirva las humitas calientes acompañadas de ají de tomate de árbol.
Video
Notas
En caso no tengas choclo peruano en tu pais y estas preparando las humitas con el maiz del lugar, es importante añadir 1 taza de harina de maiz. Sirve las humitas frias o tibias en el desayuno, almuerzo o lonche. Mira el video del canal Aprendiendo a Cocinar Como Mamá en Youtube.com
Puedes acompañar este platillo
Las humitas las puedes acompañar con ají de tomate de árbol, o una salsa de ají amarillo peruano. Para el desayuno o media tarde puedes tomarte un café pasado.
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