La receta del olluquito con charqui es un legado ancestral de tierras peruanas. Su origen se remonta a épocas prehispánicas, de los Incas. Aprende a preparar este delicioso plato con esta sabrosa receta que tengo para ti.
Como hacer Olluco con Charqui
La preparación de este platillo requiere que los ollucos estén cortados en tiras y lavados además de la papa y la carne seca (charqui). Cuando tienes todo listo, el guisado es facil y rapido.
¿Como se prepara el Olluquito? Un buen consejo es lavar bien, con abundante agua el olluco antes de cortarlo y ya cortado. Esto por que bota muchas sustancias amargas.
Como preparar Comida con Charqui
El Charqui peruano, la palabra Charqui, proviene del vocablo quechua «charque» que significa tajada de carne seca. Tradicionalmente se hacía de Llama o de alpaca en el antiguo Perú. En la actualidad se sigue preparando de estos animales. Mas adelante encontraras como se prepara el charqui para cocinarlo con el olluquito.
Veras como esta receta de ollucos es muy sabrosa y muy nutritiva, es ideal para todas las edades ya que aporta mucho valor calórico y proteico al cuerpo humano.
RECETA DEL OLLUQUITO CON CHARQUI PERUANO
Ingredientes
- 1 kg de olluco (Tubérculo americano) cortado en tiritas.
- 1 kg de charqui (Carne salada y seca)
- 1 cebolla roja grande picada.
- 3 dientes de ajo molido.
- 2 cda de pimiento amarillo y una de pimiento panca molido.
- 2 cda de aceite normal o de oliva
- comino al gusto.
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cda de perejil picado.
Elaboración paso a paso
- El charqui lo puedes preparar de dos maneras; una es tostarlo en el horno, dehebrarlo (deshilachar) y luego cocinarlo en un poco de agua.
- La otra forma es más práctica y consiste en remojarlo desde la víspera; al día siguiente lo secas, deshilachas y soasas.
- Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino.
- Despues debes incorporar el charqui y los ollucos.
- Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor.
- La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparación del aderezo y la incorporación de los demás ingredientes
- Después debes bajar la temperatura.
- Verás que no es necesario agregar agua.
Notas
Variaciones de esta Receta
El segundo de olluco, como se le llama a este plato, puede variar su composicion, retirando la carne seca y agregando otro tipo de proteinas animales. Es asi, que de este plato podemos obtener las siguientes recetas:
- Receta de olluquito con carne peruano
- Receta Olluquito de Pollo
- Receta de Olluquito de Cerdo
Como preparar Ollucos con Pollo
Antes de saber cómo preparar olluquito con pollo o charqui de pollo, como le llaman algunos, debes tener en cuenta, lo siguiente:
Esta deliciosa receta solo reemplaza el charqui por el pollo. Esto lo vuelve más popular y económico. Para ello, solo troza el pollo en pequeñas presas y agregarlo al guiso.
Olluquito con Pollo Ingredientes: Los mismos que el olluquito con charqui, la única diferencia es el reemplazo del pollo por la carne seca, por ello este platillo es una variación de la receta original.
Como se prepara Olluquito con Carne
Otra de las exquisitas variaciones del olluquito con charqui, la cual consiste en reemplazar la carne seca o charqui por carne de vaca.
En esta receta se procede de la misma forma para elaborar el guiso. Considera que el tiempo de cocción del guiso variará en función al tiempo de cocción de la carne.
Más Información de este Delicioso Plato
- Los términos: charqui. charqui de pollo y «charqui receta», son expresiones populares que derivan de la palabra olluqito con charqui. Por lo que hacen referencia a la misma receta.
- El cómo se prepara el olluquito de pollo o carne es sencillo, solo se reemplaza el charqui por cualquiera de esas carnes y todo listo.
- El charqui se puede remojar un dia antes y deshebrar o cocinarlo al horno antes de usarlo como ingrediente en el guiso.
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