Como hacer tallarines con salsa roja estilo peruano

Este suculento plato tiene sus orígenes a inicio del siglo XIX con la migración italiana al Perú, el nombre de este delicioso platillo “tallarines” deriva del italiano “taglierini”; de esta manera se podría decir que, es una receta ítalo-peruana.

Los tallarines con salsa roja, es un platillo favorito por la mayoría de niños y también por los adultos. Es una receta muy rápida de preparar, lleva como ingrediente principal el tomate (jitomate), es lo que le da el color rojo característico para una buena salsa roja. La salsa roja obtenida es junto con las verduras, ají panca y pimiento rojo de un sabor increíble.

Si te gusta la pasta, los tallarines con salsa roja, aquí te guiamos como preparar paso a paso los ricos tallarines con pollo:

RECETA DE LOS TALLARINES ROJOS

Exquisita receta muy fácil de preparar, pasa una amena velada en familia degustando este platillo. Te dejamos la presente guía paso a paso y buen provecho.
Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total40 minutos
Raciones: 6 Personas
Calorías: 739kcal

Ingredientes

  • 400 gr. Tallarines
  • 300 ml. Tomate natural tamizado
  • 2 Unidades de cebollas
  • 2 Unidades de dientes de ajo
  • 4 Cucharaditas de ají panca
  • Una pizca de comino y pimienta. 
  • 500 gr. De carne de pollo (muslos, pechuga o contra muslo).
  • Aceite de oliva – 60 ml

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos poniendo agua a calentar, la cantidad la determina los gramos de pasta, si son 400 será un litro por cada 100 gramos de pasta. La sal también va en función de la cantidad de pasta, en Italia suelen añadir más sal al agua y luego menos a la receta. Serían 7 gramos por cada litro de agua, en este caso 28 gr. de sal. Cuando el agua hierva agregar los tallarines y la sal.
  • El tiempo de cocción de los tallarines suele ser de 6 minutos, pero asegúrate mirando en el paquete de pasta donde suele venir el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez finalice la cocción escurrir la pasta y reservar.
  • Sazona la carne de pollo con comino, sal y pimienta, ralla o corta fino la zanahoria, cebollas y ajos.
  • Añade aceite de oliva a una sartén o cazuela y dora el pollo por fuera unos tres minutos. Retira el pollo del recipiente.
  • Añade a la sartén la cebolla, sofríe durante dos minutos y luego añade los ajos cortados y el ají panca el tomate frito y la zanahoria rallada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca unos 15 minutos.
  • Cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo de cocción incorpora el pollo.
  • Añade los tallarines a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. La pasta adquiere un sabor delicioso si remueves con suavidad.
  • Sazonar con sal y pimienta servir la pasta con la salsa y acompañar del pollo.

Acompaña los ricos tallarines con salsa roja:

  • Con rodajas de papas sancochadas.
  • Con una buena crema de papa a la huancaína.
  • Aceitunas, de preferencia que sean jugosas.
  • Huevo sancochado contado en 2.

Recomendaciones para unos ricos tallarines

  • Retira las pepas de tomate para una mejor presentación y añade un chorro de agua para que sea mas fácil licuar.
  • En vez de pollo puede usar carne molida.
  • Si la salsa es marinado y preparada de un día para otra el sabor será mas intenso.

¡Umm delicioso!

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