El tacacho con cecina es un plato típico en la selva peruana, se consume mucho durante las fiestas tradicionales de San Juan y carnavales. Si bien, es un plato tradicional en la selva, en la última década fue ampliamente difundido en todo el país. El tacacho con cecina se puede servir con una o dos bolas de tacacho y un pedazo de cecina. Sírvalo también con un pedazo de chorizo, con la infaltable salsa de cocona, de beber en el desayuno con su buen café pasado, y si es en el almuerzo una rica chicha de hoja de higo.
El sabroso “tacacho con cecina” tiene sus orígenes en la selva del Perú, es probable que el nombre derive del quechua “takachu” que traducido significaría “lo golpeado”.
Descubres como se prepara e inténtalo, estamos seguros que te encantara por que es un prático muy partico para degustar en cualquier momento y estación del año.
RECETA DEL TACACHO CON CECINA
Ingredientes
- 65 gr. de cecina
- 20 ml. de manteca
- 8 gr. de chicharrón de chancho
- 2 plátanos bellacos verdes
- aceite
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sarten mediana y a fuego lento, freímos el chicharrón, la doramos muy bien, extraemos y la reservamos para sazonar los plátanos al momento de chancar.
- En la misma sarten freímos la cecina, la extraemos y reservamos al momento de servir.
- En el tercer paso y en la misma sarten freímos los plátanos.
- En una base dura o un tacachero, empezamos a chancar el plátano frito hasta que se deshaga, añadimos sal al gusto, chicharrón en trozos, manteca y continuamos chancando.
- Colocamos nuevamente la sarten al fuego y colocamos el plátano chancado, freímos con un poco de aceite por unos minutos.
- Extraemos el plátano de la sarten y colocamos una porción en la mano para amasar y convertirlo en una bola o pelota.
- Sirva en un plato, primero la bola de tacacho, luego el trozo de cecina y la salsa de sus preferencia.
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Notas
Acompañe el típico tacacho de la selva
- Con la clásica salsa de cocona con cebolla y ají charapita (conocida también como salsa arrecha).
- De beber un café caliente para el desayuno, y si en el almuerzo la refrescante chicha de higo.
Recomendaciones para preparar un riquísimo tacacho con cecina
- En vez de plátanos fritos, la forma original es azar los plátanos al carbón, por lo demás seguir los mismo pasos.
- Igualmente la cecina lo puede azar al carbón, y si vas a servir con chorizo este también lo puedes azar.
Considera estas recomendaciones para realizar un tacacho con cecina extremadamente bueno.
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