Cuando el hambre apremia, uno siempre se vuelve creativo y esta vez tenemos solo para ti el inigualable lomo saltado (lomo salteado). El lomo saltado es un plato bandera muy famoso, considerado una función china – cantonesa – peruana. El truco para un bueno lomo saltado es que, los ingredientes deben ser frescos y sobre todo al freír la carne se debe flambear bien. Para todo lo expertos, el lomo saltado es el segundo plato mas popular después del ceviche peruano.
El inigualable lomo saltado, tiene sus inicios en el siglo XIX y llevaba por nombre lomito de vaca o lomito saltado. Por su influencia, contiene la sazón y la mezcla de lo criollo con la oriental, se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartenes, ahora conocida ahora como lomo saltado.
Este riquísimo plato es, un buen motivo para compartirlo en familia, la carne puede ser de bisté (bife), de lomo, es recomendable usar la parte más suave para una mejor y más rápida cocción.
Descubres como se prepara el sabroso lomo saltado, es una exquisitez fácil para degustar en cualquier momento:
RECETA DEL LOMO SALTADO
Ingredientes
- 1 Lb. De lomo de res cortado en tiras delgadas.
- 2 Dientes de ajo, finamente picados.
- 3 Cucharadas de aceite vegetal.
- 1 Cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas.
- 2 Tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas.
- 1 Ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas.
- 2 Cucharadas de salsa de soya.
- 3 Cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1/3 Taza de caldo de carne (caldo de res).
- 1/2 Taza de cilantro (culantro) fresco, picado grueso.
- 2 Tazas de papas fritas.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
- Coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unas pocas tiras a la vez (2 minutos por tanda) para que no se suden, sino que se doren.
- Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos.
- Añade la salsa de soya (sillau) y el vinagre a los lados del wok o la sartén y mezcla todo.
- Añade el caldo de carne (de res) y cocina 1 1/2 minutos más. Pruébalo para ajustarla sazón.
- Apaga el fuego, agregue el culantro picado (cilantro) y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.
Video
Acompaña el popular lomo saltado con:
- Con una porción de arroz blanco bien graneado.
- Con abúndate papas fritas.
- De preferencia sirva primero las papas y encima la carne salteado.
- Añada el jugo al servir cada porción para que este mas jugoso y no se pierda el sabor.
- Una refrescante chicha morada o gaseosa de su preferencia.
Se acostumbra servir con ambas guarniciones, que son el arroz y las papas fritas, redondeando así un plato lleno de sabores.
Recomendaciones para preparar un buen lomo saltado
- Cortar la carne en pedazos medianos para que no se vea muy pequeña al momento de cocinar.
pero la costumbre es utilizar ambas guarniciones, formando así un plato único, saciante y lleno de sabores. No dejéis de probarlo.
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