El día de hoy vamos a preparamos el buenazo ají de gallina con pollo, es usual prepararlo con pollo, debido a que la carne es más suave que la carne de gallina. El ají de gallina, es una receta tradicional con varios siglos de historia, este riquísimo plato forma parte de la amplia variedad de comida criolla peruana.
Lo más importante para preparar un buen ají de gallina es el aderezo que sirve como base, y lo más remendables es que los ingrediente debe estar frescos.
Descubres como se prepara el buenazo ají de gallina, una receta sencilla, sabrosa para degustar en cualquier momento:
RECETA DEL AJÍ DE GALLINA
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo sin piel y sin grasa (o gallina)
- 2 ½ Tazas de caldo de pollo (Usamos el caldo en el que cocimos la pechuga)
- 4 Panes de diario
- 1 Taza de leche evaporada
- ½ Cebolla cortada en cuadros pequeños
- 3 Ajíes amarillos frescos licuados
- 1/2 cda. De pimienta negra
- 2 Dientes de ajo molido
- 1 Pisca de orégano en polvo o molido
- 1 cda. De nueces tostadas y picadas
- ¼ De taza de aceite
- Sal al gusto
- 3 Huevos duros
- Aceitunas negras
Elaboración paso a paso
- En una olla poner a sancochar la pechuga y deshilachar cuando esté lista. Reserva el agua donde hirvió la pechuga, es uno de los trucos que te ayudará a incrementar el sabor al potaje.
- En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo), Si usas galletas de soda solo se tiene que moler.
- Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
- Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).
- Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las nueces.
- Servir con rodajas de huevo duro, aceitunas, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).
Video
El buenazo ají de gallina lo puede acompañar con:
- Con un sabroso arroz blanco.
- Papa sancochada en rodajas.
- Hojas de lechuga
- Aceitunas
- Arroz blanco
Recomendaciones para un buenazo ají de gallina
- Si la mezcla se espesa al momento de preparar o al enfriar, use para soltar añadiendo el caldo donde hicimos hervir la pechuga de.
- Usar pan de diario, cualquier tipo e pan blanco o pan de molde.
- Quitar la vena del ají amarillo si no te gusta mucho el picante.
- Para el aderezo se fríe inicialmente con la cebolla y el ajo, hasta que comience a cristalizar la cebolla, para luego añadimos el ají amarillo la mayor cantidad como base y mezclar con los demás ingredientes.
- Para incrementar el sabor añada pecanas rallada o picada en cuadritos bien pequeños.
- En algunas regiones del Perú se usa quinua en vez de pan o galleta.
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