Es escabeche de pollo, tradicionalmente se preparaba con gallina, ahora es una costumbre prepáralo con pollo (pero no pierda la oportunidad de preparar con gallina criolla de corral). Este platillo típico de la gastronomía peruana, debido a la incorporación de otros ingredientes se le considera un plato criollo. El escabeche es un plato muy sabroso, al día de hoy se incluye en el menú semanal, y alegra muy bien los compromisos de ocasiones especiales.
El peruanismo escabeche es recomendable su consumo a temperatura ambiente, de esta manera se impregna más el sabor y se disfruta mejor. Es uno de los potajes sabrosísimo que la mayoría consume y la prefiere a la hora del almuerzo.
¿Quieres saber como se hace un buen escabeche de pollo? Te brindamos a continuación la receta paso a paso, para que sorprendas a toda tu familia:
RECETA DEL ESCABECHE DE POLLO
Ingredientes
- 6 presas de pollo
- 1/2 kg cebolla
- 1/2 tz aceite
- 1 tz agua
- 6 huevos
- 6 camotes (batatas) medianos
- 6 Aceitunas
- ¼ tz de vinagre rojo
- 1 cda ajo molido
- 1 cda. ají colorado molido
- 1 cda. orégano
- 1 cda. pimienta
- 1 cda. comino
- sal al gusto
- 6 hojas lechuga
- 6 porciones de arroz blanco
Elaboración paso a paso
- Sazonar el pollo con sal, pimienta y sazonador luego freírlo y colocarlo en un plato.
- Picar las cebollas en trozos grandes y sazonar con vinagre sal, pimienta, sazonador y orégano. Dejar reposar por 5 minutos
- En una olla calentar un poco de aceite freír los ajos, ají colorado y comino. Una vez frito agregar la cebolla encurtida en el vinagre, agregar una taza de agua y dejar cocer. Ir probando la sal.
- Sancochar los camotes y los huevos.
- Una vez cocida las papas, huevos y cebolla, se coloca en la fuente las papas en rodajas, el pollo frito y cubrirlo con la cebolla cocida con su jugo.
- En el plato colocar una hoja de lechuga sobre ella el escabeche colocando primero los camotes, luego el pollo y la cebolla, poner a un lado la porción de arroz, adornar con el huevo en rodajas y la aceituna.
Video
Notas
Sirve el jugoso escabeche:
- Colocamos en un plato 2 hojas de lechuga fresca, a continuación la presa, después la cebolla con el jugo, al costado la rodajas de camote, luego el huevo y por ultimo las aceitunas.
Acompaña el sabroso escabeche de pollo con:
- Con una porción e arroz blanco graneado.
- Camote en rodajas.
- Lechuga fresca.
- Medio huevo sancochado.
- Aceitunas negras.
- Si desea también puede añadir rodajas de papa sancochada en vez de camote.
Recomendaciones para riquísimo escabeche de pollo:
- Dejar reposar bien tapado en una fuente como mínimos 3 horas hasta que esté bien frio, en ese tiempo todos los condimentos se unieran para dar el mejor sabor. Lo ideal es prepara de un día para otro, guardarlo en el refrigerador, sacarlo para vuelva a temperatura ambiente antes de servir.
¡Umm delicioso!
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