El locro de zapallo, es uno de los platos que mejor representa los beneficios de cocinar en casa. se cuenta que los incas la preparaban a base de ají como un guiso. Es un platillo que gusta a niños y adultos por su sabor característico. Siempre me ha gustado mucho, es un plato que mi abuelita y luego mi mamá lo preparaban con mucha dedicación.
El locro de zapallo es muy sabroso, es un alimento saludable y muy nutritivo. El zapallo es una planta cucurbitácea, tiene tallos rastreros, existe una gran variedad de formas de calabazas. Así como también crece de diferentes formas como zapallo, calabacín, auyama, zapallito, pipiane, ayote, ahuyama y otros. En sus propias versiones, el locro de zapallo se prepara en la mayor parte de los países de américa del sur.
Anímate y prepáralo, sorprende con este riquísimo platillo a la peruana de locro de zapallo, papa, choclo, queso y huacatay. Aquí te brindamos el paso a paso de esta deliciosa receta:
RECETA DEL LOCRO DE ZAPALLO
Ingredientes
- 2 cda de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cda de pasta de ají amarillo (opcional)
- 1 Kg. calabaza picada tipo "macre", si no estás en Perú experimenta con otras calabazas
- 2 papas blancas, peladas y picadas
- 1 taza de choclo o maíz desgranado
- 2 taza de caldo de verduras
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- ½ taza de alverjitas
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco picado en cubos
- 1 cda de huacatay (perejil o culantro picados)
- 1 porción de arroz blanco, cocido
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén muy suaves.
- Añade el ají amarillo y cocina unos cuatro minutos más.
- Agrega la calabaza (zapallo), papas, choclo, el caldo de verduras, sal y pimienta.
- Si usas las alverjitas bien maduras que se consiguen en Perú, añádelas junto con el choclo (maíz). De lo contrario agrégalas hacia el final de la cocción para que no se hagan puré.
- Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté muy suave y la calabaza (el zapallo) se deshaga.
- Apaga el fuego, agrega la leche evaporada y el queso fresco, revuelve bien para que se calienten.
- Incorpora las hierbas, corrige la sazón y sirve de inmediato con arroz.
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Notas
Acompaña el jugoso Locro de Zapallo con:
- Una porción de arroz blanco graneado.
- Pescado frito (Puede ser bonito)
- Milanesa de pollo.
- Con un bistec.
- Huevo frito.
- Con un filete frito de hígado de res.
- Una opción adicional es servir con un buen churrasco.
Recomendaciones para un riquísimo Locro de Zapallo
Aqui tienes algunos trucos y consejos que te ayudaran a preparar un locro mas rico:
- Añade un poco de la leche al final para que no este muy seco.
- Otra alternativa para que salga jugosos es añadir caldo de carne o de pollo preparado con anticipación.
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