Como preparar un sudado de pescado fácil y sencillo

Gracias a la gran extensión de mar que posee el Perú, existen una gran variedad de pescados, mariscos e insumos marinos. Estos le dan a la cocina peruana un abanico adicional de posibilidades gastronómicas, desarrollando recetas que aprovechan los frutos marinos. Nada de esto sería posible si no existiera creatividad en la cocina. El sudando de pescado es fruto del mar y si es con pescado fresco más sabroso.

Su nombre deriva básicamente por su forma de preparar. Ya que se coloca los ingredientes en una olla con caldo de pescado y se tapa para que a fuego lento se le hace al pescado sudar. «Sudar» se le dice al pescado que es cocinado entre el vapor y el liquido que producen los filetes que se están cocinando, junto a los demás ingredientes.

Anímate y prepara esta rica receta de sudado de pescado, estamos seguros que te va encantar:

RECETA DEL SUDADO DE PESCADO

Tiempo de preparación28 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total58 minutos
Plato: almuerzo, cena, comida, Plato principal
Cocina: Peruana
Keyword: cebolla roja, cilantro, comino, culantro, filetes de pescado, jitomate, tomate
Raciones: 4 Personas
Calorías: 220kcal

Ingredientes

  • kg pescado fresco (Lenguado, cabrilla o el que prefieras)
  • 2 cebollas rojas
  • 2 tomates (jitomates)
  • 1 ají amarillo
  • 2 taza chicha jora (opcional)
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda de pimentón
  • 2 cda de aceite
  • 1 cda de chuño
  • 1 puñado de culantro (cilantro) picado
  • 1 pizca de sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazonar el pescado antes de prepararlo, déjalo reposar por unos 5 minutos.
  • Corta la cebolla y el tomate en corte estilo juliana pero dejando trozos grandes.
  • Añade el Ají amarillo cortado, sin pepas y desvenado.
  • En una olla caliente colocamos el aceite, ajo, pimentón y dejamos cocinar por unos segundos.
  • Agregar la cebolla, tomate y mover para que se valla cocinando por unos 5 minutos.
  • Incorpora a la olla el pescado ya sazonado, las dos tazas de chicha o caldo de pescado, sino solamente agua. Añade el ají, tapa la olla por 15 minutos, dependiendo del tipo de pescado.
  • Al final agrega el chuño (harina de papa) disuelto en agua y culantro (cilantro) picado. Asi, ya esta listo tu sudado y presto para servirse.

Video

Acompaña el sudado de pescado con:

Puedes acompañar el pescado sudado con:

  • Acompáñalo con una porción de arroz blanco
  • Yuca sancochada partida en dos.
  • Rodajas de papa blanca.
  • Puedes combinar el arroz con yuca o papa, según sea tu estilo.

Recomendaciones del sudado de pescado

  • Para realizar ricos sudados loes pescados más recomendados son: la cabrilla, la chita, el mero, el congrio. De acuerdo al gusto de cada quien, puede preparar de otro pescado de su preferencia, puede ser de marisco como los camarones y cangrejos.
  • Si deseas puede preparar con otras carnes como res, pollo, pavo, etc.

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