En esta ocasión tenemos el reconfortante sopa o caldo de cardero, una receta súper delicioso, para calentar el inicio de la jornada, el día o la noche. Este sabroso caldo blanco de cordero, es un alimento apropiado para fortalecer el organismo, es considerado un plato súper nutritivo y agradable.
La carne de cordero es una de las más usadas en la cocina peruana por su exquisito sabor. El caldo de cordero es una tradición para aplacar las bajas temperaturas del frio invierno.
¿Quieres saber como preparar un contundente caldo de cordero? Te brindamos a continuación la receta paso a paso, para que sorprendas a tu familia:
RECETA DEL CALDO DE CORDERO
Ingredientes
- 5 taza de agua
- 300 gr mote pelado
- ⅓ lomito de cordero
- 3 ají mirasol seco
- 600 gr papas
- 1 puñado de paico
- 1 puñado de hierba buena
- 1 rocoto molido
- 1 limón
- 1 pizca de sal al gusto
- 4 cebollas chinas picadas
Elaboración paso a paso
- Primero cortamos 1 cabeza de cordero en trozos y lavamos bien
- Coloca en una olla con agua el cordero trozado junto al mote pelado y lavado
- Cocina a fuego lento hasta que el mote este en su punto
- En el proceso quita la espumilla que la cabeza va generando en la superficie
- Prueba el caldo para agregarle sal, 1 ají mirasol seco entero y papas peladas.
- Retira del caldo los trozos de la cabeza y deshuésalos.
- Agrega solo las carnes de la cabeza al caldo y lo deja que siga cocinando
- Finalmente añade el paico , la hierba buena , el rocoto molido , el jugo de limón y cebolla china picada antes de servir
Notas
Sirve el suculento caldo de cordero:
- Sirva con hojas de cebolla verde picado (no es cebolla china, es hoja de cebolla verde, cebolla de rabo).
Acompaña el sabroso caldo de cordero:
- Acompañe al plato también con hierva buena y perejil picado.
Recomendaciones de un sabroso caldo de cordero:
- Al finalizar la cocción y antes de servir, añade 3 hojitas de orégano fresco antes para incrementar el sabor.
- La carne debe tener pulpa y con un poco de hueso para que salga más sabroso.
- También se pude preparas con costilla de cordero, dependiendo el gusto. Es importante comentar que tenemos una receta similar con «cabeza de cordero«.
¡Especial para el frío invierno!
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