En la época virreinal en el Perú, fue cuando el anticucho comenzó a prepararlo una cocinera de origen africano. Quien usando el corazón de vaca engarzo en palos de caña brava sus para luego cocinarlos al carbón. Coloco en una parrilla con ranuras bien delgadas para que dejen pasar las llamas avivadas por el aceite …
El cau cau es un estofado típico, muy popular en la costa y netamente peruano. El ingrediente protagonista del riquísimo cau cau es el mondongo de res. El cau cau de mondongo es un plato criollo y lo puede conseguir crudo o pre-recocido, este últimos para acelerar la preparación. Es un plato sumamente barato y …
El seco de res, es también conocido por muchos peruanos como un guiso de carne o seco de carne. Este es un plato que puede ser acompañado de con arroz blanco, fréjoles y una salsa criolla. Los ingredientes de este plato típico que destacan son: ají mirasol, ají rojo y ají amarillo; es importante recalcar …