Extraordinario platillo típico de origen Arequipeño, consiste en una salsa a base de huacatay y es muy parecido a la papa a la huancaína. La ocopa es un sabroso plato que es considerado uno de los hijos predilectos de la gastronomía, no solo de la ciudad blanca, ciudad al sur del Perú, sino también de todos los peruanos. Lo podemos encontrar en múltiples festividades tradicionales, y ahora también en varios restaurantes como plato de entrada.
Para muchos es una salsa picante, y como decíamos sirve como una entrada que acompaña muy bien a cualquier plato de fondo, tiene un inconfundible sabor picantito que lo vuelve único.
¿Quieres saber como se hace la ocopa? Te damos la receta paso a paso, para que sorprendas en casa a toda tu familia:
RECETA DE LA OCOPA VERDE
Ingredientes
- 5 ajíes amarillos fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
- 1 cebolla grande, pelada y partida
- 2 dientes de ajo
- 3 galletas de soda
- 200 gramos de queso fresco cortado en cuadrados
- 3 cda de maní tostado
- aceite (cantidad necesaria)
- 3/4 taza de leche evaporada aproximadamente
- 1 rama de huacatay
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 pizca de pimienta al gusto
- 4 aceitunas
Elaboración paso a paso
- Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.
- Luego, freír hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego.
- Pon en caliente en la licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche.
- Licua todos los ingredientes hasta que quede una mezcla espesa.
- Agrega aceite mientras se licua, en caso se crea necesario,
- Coloca en un cuenco la crema generada.
- Coloca en los platos 4 pedazos de papa cortadas de forma redonda y una hoja de lechuga
- Agrega encima la crema de ocopa en forma abundante o al gusto
- Coloca encima de la crema medio huevo duro y una aceituna al costado
- Finalmente servir los platos en la mesa
Video
Notas
Sirva la sabrosa la ocopa:
- Hay una gran cantidad de combinaciones que van muy bien con la crema de ocopa, pero la más clásica es combinarla con papas, huevos sancochados y lechuga.
Patos de fondo que precede o acompañan muy bien la crema de ocopa:
- Precede muy bien todos los segundos con arroz, como el arroz con pollo, arroz con pato, etc.
- Todas las parrillas, como el pollo a la parrilla, anticuchos, etc.
- Acompaña muy bien con las carnes al horno o a la brasa, como el pollo a la brasa, etc.
Recomendaciones la ocopa:
- Para bajar el picante del ají amarillo, lavar previamente con azúcar rubia antes de licuarlo.
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